Situation
Le propriétaire d'une boulangerie-pâtisserie a constaté un reflux important au niveau des éviers de son laboratoire. Les eaux usées ne s'écoulaient plus, rendant le nettoyage du matériel impossible. Cette situation bloquait la production et posait un problème d'hygiène immédiat pour l'établissement.
L'accumulation de résidus lipidiques issus de la fabrication des pâtisseries et du travail du beurre avait saturé le système de filtration. Le bac à graisse ne jouait plus son rôle de séparateur.
Diagnostic
L'examen a révélé un colmatage total du bac à graisse. Une couche épaisse de graisses solidifiées obstruait non seulement la cuve, mais aussi le conduit de sortie vers le réseau d'assainissement. Le niveau de sédiments avait atteint le maximum, provoquant le refoulement des eaux vers les plonges de la cuisine.
Étapes de la solution
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Pompage intégral des graisses et des effluents stagnants
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Nettoyage haute pression des parois internes de la cuve
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Extraction manuelle des résidus solides et boues compactes
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Curage du conduit de sortie pour libérer l'évacuation principale
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Vérification du flux d'écoulement avec un test de remplissage
Résultat
L'intervention a permis de libérer totalement les évacuations du laboratoire. Le bac à graisse est redevenu opérationnel, assurant une séparation efficace des graisses. Le propriétaire a pu reprendre son activité sans risque de nuovo débordement. Nous avons conseillé un calendrier de vidange régulier pour éviter que les dépôts ne se solidifient à nouveau.
Témoignage client
« L'équipe est intervenue très vite. Cela nous a permis de relancer la production dès le lendemain matin sans perdre trop de chiffre d'affaires. »