Conseil d'expert
Le bon moment pour pomper
L'erreur classique consiste à attendre le débordement pour agir. Pour les professionnels de la restauration à Vittel, un nettoyage trimestriel est souvent nécessaire pour éviter les sanctions sanitaires.
Surveillez le niveau des graisses. Dès que la couche supérieure atteint la moitié de la hauteur du bac, programmez l'intervention pour éviter tout reflux dans vos éviers.